Kassler med fruktig spenat

Name: Kassler med fruktig spenat
Yield: 25
Ingredients: 3¼ kg Scan kassler skivad (0,5 cm tjocka skivor); Eller Scan kassler hel; 5 kg kokt potatis delad i bitar; 500 g rödlök strimlad; 200 g kapris; 1.5 dl olivolja; ½ dl vitvinsvinäger; Salt och nymald svartpeppar; 150 g gul lök hackad; 2 msk smör; 200 g apelsiner filéer; 1 dl aprikoser hackade; 2 kg spenat

För 25 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

3¼ kg Scan kassler skivad (0,5 cm tjocka skivor)
eller Scan kassler hel

POTATISSALLAD

5 kg kokt potatis delad i bitar
500 g rödlök strimlad
200 g kapris
1.5 dl olivolja
½ dl vitvinsvinäger
salt och nymald svartpeppar

FRUKTIG SPENAT

150 g gul lök hackad
2 msk smör
200 g apelsiner filéer
1 dl aprikoser hackade
2 kg spenat

Gör så här

Blanda potatissalladen i en skål. Fräs löken i smör några minuter utan att den får färg. Tillsätt därefter frukterna och spenaten, blanda och fräs samman i 1-2 minuter. Servera kasslern med potatissallad och fruktig spenat. Serveringsportion: kassler 110 g, potatissallad 220 g, spenat 90 g. 357 kcal/portion=kJ 1502