Schweizerbiff med lök och citronpotatis

För 10 personer

Ingredienser

1.2 kg Scan Schweizerbiff
1 dl strösocker
600 g rödlök strimlad
3 dl vatten
0.5 dl koncentrerad kalvfond
1 dl balsamvinäger
maizena till redning

CITRONPOTATIS

1.7 kg potatis skalad och i bitar
1 dl olivolja
rivet skal av 1 citron
1 msk hackade färska örter

Gör så här Sätt ugnen på 150°C. Karamellisera sockret i en gryta. Tillsätt lök, vatten, fond och vinäger. Låt koka tills löken är mjuk. Red av med maizena till önskad konsistens och smaksätt med salt och peppar. Värm biffarna i ugnen ca 15 minuter. Öka ugnstemperaturen till 225°C. Lägg potatisen på bleck och ringla över olivolja. Rosta i ugnen i ca 20 minuter. Vänd ner citronskal och örter strax innan potatisen ska serveras. Servera biffarna med lök och potatis.