Saffranspasta med miniköttbullar och smörfrästa grönsaker

För 100 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

10 kg Scan Minisar miniköttbullar

Saffranssås

1 kg gul lök, hackad
10 st vitlöksklyftor, finhackade
10 g saffran
7 l grönsaksbuljong
3 kg lätt créme fraiche
5 dl vetemjöl
2 kg purjolök, grovt skivad
2 kg aubergine, tärnad
2 kg paprika, i bitar
2 kg morot, i tunna skivor el strimlad
7 kg pasta

Gör så här

Fräs lök, vitlök och saffran i matfett. Tillsätt buljong och créme fraiche. Låt koka upp. Red av med vetemjöl. Sjud på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Stek alla grönsaker hastigt i smör på stekbord eller i ugn. Smaka av med salt och peppar. Stek köttbullarna i kombiugn, återupphettningsprogram, 150°C ca 10 min. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Servera köttbullarna med såsen, grönsakerna och pastan.