Strimlad falukorv med tortilla och babyspenat

Name: Strimlad falukorv med tortilla och babyspenat
Yield: 100
Ingredients: 10 kg Scan ekologisk falukorv strimlad; 2 kg purjolök skuren; 1 kg babyspenat; 10 kg potatis kokt och tärnad; 2 kg gul lök skuren och stekt; 1 kg babyspenat; 150 st ägg; 1 l vatten

För 100 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

10 kg Scan ekologisk falukorv strimlad
2 kg purjolök skuren
1 kg babyspenat

Tortilla

10 kg potatis kokt och tärnad
2 kg gul lök skuren och stekt
1 kg babyspenat
150 st ägg
1 l vatten

Gör så här

Stek falukorven i smör, vänd ner purjolöken i slutet och till sist även spenaten. Salta och peppra. Blanda potatisen med stekt lök och spenat. Lägg i smorda bleck. Knäck äggen, vispa och tillsätt vatten, salt och peppar. Häll omelettsmeten över grönsakerna och tillaga i ugnen på 150°C tills omeletten har stelnat.