Gör så här
Salta och peppra karrén och bryn runt om i smör på stekbord. Stek karrén i kombiugn på 175°C tills innertemperaturen är 80°C. Ta ut köttet och låt det vila. Koka ihop alla ingredienser till såsen och låt småkoka till allt är genomkokt. Ta upp timjankvistarna och mixa rotsakerna till en slät sås. Smaka av med salt, peppar och socker. Koka risonin i rikligt med saltat vatten, häll bort vattnet och smaksätt med grovmalen svartpeppar och smör. Skär köttet i skivor och slå såsen över. Blanda samman alla ingredienser till gremolatan och strö över köttet.
