Färsbiff med äppelfräs och currybuljong

Name: Färsbiff med äppelfräs och currybuljong
Yield: 100
Ingredients: 10 kg Scan Färsmedaljong Dijon; 1 dl curry; 2 kg purjolök strimlad; 3 kg äpplen i tunna klyftor; 15 kg potatis kokt gärna i klyftor; 5 l kycklingbuljong; 1 kg russin

För 100 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

10 kg Scan Färsmedaljong Dijon
1 dl curry
2 kg purjolök strimlad
3 kg äpplen i tunna klyftor
15 kg potatis kokt gärna i klyftor
5 l kycklingbuljong
1 kg russin

Gör så här

Fräs curry, purjolök, äppel- och potatisklyftor i lite matfett i stekbord. Lägg fräset i bleck. Tillsätt buljong och russin. Salta och peppra.Tillaga i kombiugn 150ºC ca 10 minuter. Stek biffarna i kombiugn, reheatfunktion 150ºC, ca 20 minuter. Servera biffarna med äppelfräset och buljongen.