Grillad chorizo, fetayoghurt och quinoa med persika och mynta

För 25 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

25 Scan Chorizo à 120 g
eller 25 Scan MåGott Chorizo à 89 g

Quinoa med persika

12 dl quinoa
2½ liter grönsaksbuljong
10 persikor i klyftor (färska el inlagda)
100 g färsk hackad mynta
nymald svartpeppar

Fetayoghurt

0.5 kg fetaost
1.5 liter matyoghurt

Gör så här

Skölj quinoan i hett vatten. Låt den rinna av. Koka upp buljongen och lägg i quinoan. Koka i 15 minuter. Ta grytan från värmen. Rör om och låt stå en stund. Smula sönder fetaosten och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar. Grilla eller stek chorizon. Snitta den gärna lite i skinnet först. Blanda ner persikorna och myntan i quinoan. Smaka ev av med mer salt och peppar. Servera chorizon med quinoan och fetayoghurten.