Gör så här
Blanda crème fraiche med pepparrot och senap. Vänd försiktigt ner äpple och blomkål. Smaka av med salt och peppar. Vänd försiktigt ner salladen i blomkåls- och äppelröran vid servering.
Grilla kotlettracksen på medelvarm grill tills de får fin färg. Pensla under tiden med glazen. Kör klart köttet i kombiugn på 125 grader tills innertemperaturen är 65 grader. Låt köttet vila och pensla med återstående glaze. Skär köttet i tjocka skivor.
Servera de grillade kotlettracksen med äppel- och blomkålssalladen och ev lite klyftpotatis.
