Nötstek

Ungssteka För 100 personer

Ingredienser

5 kg Scan fransyska, skinnad
1 dl dijonsenap
1 dl ströbröd

Gör så här

1. Gnid in steken med salt och peppar. 2. Stek den i kombiugn på 125° tills innertemperaturen är 60°. Kyl köttet. 3. Bred över senapen på steken och strö över ströbrödet. 4. Griljera steken i kombiugn, 200° ca 10 minuter tills griljeringen fått fin färg. Låt steken svalna. 5. Skiva köttet vid servering och garnera med lite persilja och cornichons.