Revbensspjäll med karamelliserade fikon och rödbetssallad

Ungssteka För 10 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

2 kg Scans tjocka revbensspjäll

Marinad

0,5 dl Ingefära, färsk, riven
0,5 dl Honung
1 msk Chiliflakes
0,5 dl Äppeljuice, konc
1 msk Kummin, krossat
1 st Gul lök, riven

Äppel- och rödbetssallad

2 st Äpple, Granny Smith
300 g Rödbetor, inlagda
0,5 dl Skånsk senap
2 dl Crème fraiche

Karamelliserade fikon

10 st Fikon
2 msk Råsocker

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser till marinaden och marinera revbensspjällen, gärna över natten. Stek i ugn i 175° i ca 1 timme eller tills köttet släpper från benen. 2. Finstrimla äpple och rödbetor. Blanda med senap och crème fraiche, smaka av med salt och peppar. 3. Halvera fikonen och stek i en klick smör. Strö över socker och låt smälta. Tillsätt balsamvinäger och ta av från värmen.