Har Corona försvunnit till jul? Går det att servera en vanlig julbuffé eller måste vi tänka nytt? Frågorna är många och snart är det jul. Vi på Scan har några tips

Hur serverar vi julbordet 2020 – Sittande, gående eller take-away?

Traditionellt med buffé
Dela upp buffén på olika bord, ett med kallskuret som till exempel syltor och skinka. De småvarma rätterna på ett annat bord och sen ostar och desserter på ett tredje bord – enkelt och tryggt.

Sittande bordsservering
Jobba med sharing-fat och julmat på tallrik, sprid ut borden ordentligt. Bjud på ett lyxigare julbord där gästerna sitter till bords och blir serverade – Bra service och lyxig känsla.

Take-away – ett måste i jul
Se till att ditt julbord finns som take-away. Alla ska få njuta av en god jul. Take-away – smart sätt att öka antalet matgäster utan att behöva fler stolar.

Hur håller vi distansen vid julbordet?

Duka upp glöggminglet på en oväntad plats
Har du möjlighet att duka upp glöggminglet utomhus är det ett utmärkt sätt att sprida ut sällskapen så att du kan slussa in dem med bra distans emellan. Finns det inte plats utomhus, eller om det är för kallt så kanske du kan använda ett angränsande rum som mingel-sluss.

Seniorbord och familjebord
Tänk igenom ditt julbordserbjudande utifrån de gäster som brukar besöka dig och ta fram olika upplägg som passar just dem. Bjud in dina seniora gäster på ett julbord som serveras strax efter lunchen, barnfamiljerna bjuder du in på eftermiddagen med en sluttid så att du hinner duka om för din vanliga kvällssittning.

Andra chansen för julskinkan – jobba för att minska matsvinnet.

Jobba svinnsmart
Griljera skinkor allt eftersom de går åt, jobba med frysen och fyll på ofta istället.

Skiva upp à la minute
Höj skinkans status och ha en person som skivar upp skinkan i matsalen.

Lyxig skinktartelette i baren
Låt överbliven skinka bli ett lyxigt barsnacks eller en matig brunchmacka.


Hur blir julbordet i år?

Går det att servera en vanlig julbuffé eller måste vi tänka nytt? Här gäller det att vi hjälps åt och tipsar varandra.
Vi har sammanfattat det viktigaste från filmerna, klicka här för att ta del av innehållet >>

Här hittar du recepten från juniorkocklandslaget >>