Julkorv med dijonsenapssås och rotfruktskaka

För 100 personer
Ingredienser
  • 12 kg Scan julkorv

Sås

  • 750 g gul lök finhackad
  • 150 g matfett
  • 6 dl dijonsenap
  • 4 l köttbuljong
  • 7 dl vispgrädde
  • 3 l mjölk
  • 7 dl vetemjöl
  • Salt och malen vitpeppar

Rotfruktskaka

  • 10 kg potatis grovriven
  • 5 kg morötter grovrivna
  • 5 kg kålrot grovriven
  • 1 kg gul lök hackad
  • 1 kg purjolök hackad
  • 2 kg riven ost gärna med mycket smak
Gör så här Blanda alla ingredienser till rotfruktskakan. Smaka av med salt och peppar. Fördela i 8 bleck. Grädda i ugn 175°C ca 30 min. Skiva och värm korven i bleck i ånga i ugn tills innertemperaturen är 75°C, ca 10 min. Fräs löken i matfett. Tillsätt senap, buljong och grädde. Koka på svag värme ca 6 min. Tillsätt mjölken och red av med vetemjöl. Koka upp och låt koka på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt, peppar och eventuellt ytterligare senap. Servera korven med såsen och rotfruktskakan. Serveringsportion korv ca 120 g, sås ca 0,7 dl, rotfruktskaka ca 230 g.

Köp våra produkter

HKScan arbetar med nedanstående grossisterna som har produkter från HKScan's sortimentskatalog.   
 
                      
                       

Våra varumärken

               

      

Kontakta oss

Du kan ställa frågor kring matlagning, våra produkter eller bara få inspiration. >>Fråga oss här