Rostbiff med rotsakspytt och kall grönkålstopping

Rostbiff med rotsakspytt och kall grönkålstopping

För 100 personer
Ingredienser
  • 12 kg Scan rostbiff

Pytt

  • 1 kg gul lök grovt hackad
  • 12 kg potatis tärnad
  • 5 kg morötter tärnade
  • 3 kg palsternacka tärnad
  • 3 kg kålrot tärnad
  • 1 kg purjolök skivad/hackad

Grönkålstopping

  • 5 kg ostcréme
  • 2 kg grönkål hackad fryst
  • 1 msk muskot malen
  • 10 st vitlöksklyftor pressade
Gör så här Gnid in rostbiffen med salt och peppar och stek den i kombiugn, 125°C tills innertemperatur är 60°C. Kyl köttet. Skiva. Fräs lök i matfett. Tillsätt rotfrukterna och stek tills de är mjuka. Tillsätt purjolök. Smaka av med citronpeppar och ev. salt. Alternativ tillagning: koka rotfrukterna ca 7 min. innan de steks i stekbord eller stek dem i bleck i ugnen. Fryst rotfruktsblandning går också bra att använda. Tina grönkålen och pressa ur vätskan. Blanda alla ingredienser till toppingen. Smaka av med salt och malen svartpeppar. Serveras kyld. Servera rostbiffen med rotsakspytten och grönkålstoppingnen. Serveringsportion kött ca 110g, pytt ca 250g, topping ca 70g.

Köp våra produkter

HKScan arbetar med nedanstående grossisterna som har produkter från HKScan's sortimentskatalog.   
 
                     

                 

Våra varumärken

               

      

Kontakta oss

Du kan ställa frågor kring matlagning, våra produkter eller bara få inspiration. >>Fråga oss här