Fläskkarré som i Provence med potatisgratäng och örtsky

Fläskkarré som i Provence med potatisgratäng och örtsky

Ungssteka För 10 personer
Ingredienser
  • ca 2 kg Scan fläskkarré
  • salt och malen vitpeppar
  • 1 kvist rosmarin
  • 1 kvist timjan
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 dl matolja
  • 1 dl vitt vin

Potatisgratäng

  • 20 st medelstora potatisar
  • 0,7-0,9 l gräddmjölk
  • 2 st pressade vitlöksklyftor
  • 3 dl riven ost (lagrad)
  • salt
  • peppar

Örtsky

  • 2 st schalottenlökar
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 5 dl rött vin
  • 5 dl köttbuljong
  • 2 tsk salt
  • 1 krm malen vitpeppar
  • persilja och basilika
Gör så här Mixa vitlöken och örterna i oljan och vinet. Häll på och gnid in marinaden på fläskkarrén och låt stå i ca 10 timmar. Bryn fläskkarrén i stekpanna eller på stekbord. Sätt ugnen på 100ºC. Stek fläskkarrén i ugnen till 75 grader innertemperatur. Ta steken ur ugnen och låt den vila i ca 15 min. Potatisgratäng: Skär potatisarna i centimetertjocka skivor. Koka dem sedan i gräddmjölken smaksatt med salt, peppar och vitlök. Koka på svag värme och rör om försiktigt då och då, i cirka 15 min. Slå upp potatisen och gräddmjölken i en ugnssäker form när den nästan är klar. När det är dags för servering, sätt ugnen på 250ºC på övervärme eller grilläge. Strö över osten och gratinera i varm ugn tills gratängen fått vacker färg, ca 15 min. Örtsky: Finhacka löken och fräs den i smöret. Ta av från värmen och rör ner mjölet. Koka upp vinet och buljongen i en annan kastrull. Ställ tillbaka den första kastrullen på plattan och späd redningen med vätskan, lite i taget. Rör hela tiden. Finhacka örterna och lägg i dem tillsammans med salt och peppar. Låt såsen puttra på svag värma utan lock i 10 min. Rör om då och då.

Köp våra produkter

HKScan arbetar med nedanstående grossisterna som har produkter från HKScan's sortimentskatalog.   
 
                     

                 

Våra varumärken

               

      

Kontakta oss

Du kan ställa frågor kring matlagning, våra produkter eller bara få inspiration. >>Fråga oss här