Tunnbrödsrulle med varmkorv, ärtpesto och morotssallad

För 10 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

10 st Scan Gatukökskorv special
1.2 kg Potatismos eller kokt mjölig potatis
10 st Tunnbröd
½ dl Grovhackad mynta eller persilja

Ärtpesto

2 dl Rostade solroskärnor
4 dl Gröna ärtor tinade
1 dl Riven prästost eller västerbotten
1 st Hackad vitlöksklyfta
1½ dl Rapsolja gärna kallpressad
Pressad citron

Morotssallad

2 msk Pressad citron
½ dl Rapsolja
Socker
300 g Grovt rivna morötter

Gör så här

Mixa 1,5 dl av solrosfröna med ärtor, ost och vitlök. Späd med rapsolja och vatten eller grönsaksbuljong till önskad konsistens. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Blanda saften av ½ citron och rapsolja till en dressing. Smaka av med lite socker, salt och nymalen svartpeppar. Blanda med morötterna. Värm korven, brödet och moset eller potatisen. Montera ihop till en tunnbrödrulle eller låt gästerna montera själva. Toppa med resten av solrosfröna och färska örter.