Balsamicogrillad Sida med fikon

Grilla För 25 personer
Balsamicogrillad Sida med fikon
Ingredienser
  • 3,75 kg Scan Grillsida Sous vide

Glaze

  • 500 g Socker
  • 2 msk Mald ingefära
  • 4 dl Balsamvinäger
  • 25 Färska fikon
Gör så här 1. Smält sockret i en panna. Tillsätt ingefäran när det blivit en ljus karamell och lägg i fikonen. Tillsätt vinägern och låt koka ihop en stund. Lyft upp fikonen och låt balsamico-karamellen reducera.
2. Skär grillsidan i skivor och grilla. Pensla med karamellvinägern precis på slutet.
3. Servera grillsidan med ljumna fikon, rostad potatis och lite vattenkrasse. Resterande karamellvinäger kan spräckas med olivolja och serveras till.

Till servering: rostade färskpotatisar