• 1,5 kg Scan fläskbog, tärnad 2x2 cm
• 150 g gul lök, hackad
• 20 g vitlök, hackad
• 6.5 dl porter
• 1 l vatten
• 0,5 dl koncentrerad kalvfond
• 2 lagerblad
• 10 enbär, krossade
• 2 dl vispgrädde
• 1,5 dl koncentrerad svartvinbärssaft
• maizena till redning

PRESSGURKA

• 500 g gurka, skalad och skivad
• 2 msk ättikssprit 12%
• 4 msk strösocker
• 1 dl vatten
• 1 tsk senapsfrön
• 1 msk finhackad färsk pepparrot
• 1 msk finhackad persilja