Benfri kotlett med äpple-och currysås samt grönsaksris

För 10 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

1,3 kg Scan Sous Vide Kotlettrad

ÄPPLE- OCH CURRYSÅS

150 g äpple, tärnat
100 g gul lök, hackad
1 msk curry
2 msk smör
5 dl vatten
20 g hönsbuljongpasta
0,5 dl koncentrerad äppeljuice
2 dl créme fraiche

GRÖNSAKSRIS

8 dl ris
1,6 liter vatten
30 g grönsaksbuljongpasta
50 g purjolök, skivad
200 g paprika, tärnad
200 g zucchini, tärnad

Gör så här

Skär köttet i skivor. Lägg på bleck och värm i 80°C ugn med ångpuffar tills temperaturen är 70°C mellan skivorna. Koka riset i grönsaksbuljong. Fräs äpple, lök och curry i smör i en gryta.Tillsätt vatten, hönsbuljong och äppeljuice och koka ihop något. Rör i créme fraiche, koka upp och red med maizena. Smaksätt med salt och peppar. Vänd ner grönsakerna i riset. Servera det med kotlettskivor och sås.