Gör så här
Koka potatisen i saltat vatten. Vispa ägg, mjölk, vetemjöl och salt i en bunke. Snitta purjolöken och skölj mellan bladen, strimla. Skär potatisen i bitar. Stek korven i olja och tillsätt lök och potatis. Stek utan att ta färg, peppra. Häll omelettsmeten i pannan med stekta ingredienserna. Sänk värmen och låt stå ett tag. Grädda sen av den snabbt i ugn med grillfunktion tills den får lite färg. Blanda tomater och rödlök med olivolja, salt och peppar. Skölj ruccolan och blanda med tomaterna. Servera som topping till frittatan.
