Fabada à la Rolfs kök

Koka För 10 personer

Ingredienser

750 g Scan Oxbringa sous vide
750 g Scan Chorizo
500 g Scan Tärnat Bacon
1½ kg stora vita bönor
10 st finhackade vitlöksklyftor
400 g grillad röd paprika
5 st skållade och tärnade tomater
20 st skalade pärllökar
1 g saffran
5 dl vitt vin
1 liter kycklingbuljong
25 g skuren gräslök
25 g plockad körvel

Gör så här

Skär oxbringan i 2 cm tjocka skivor och dela dom på hälften. Hacka hälften av chorizon. Mosa en fjärdedel av bönorna. Fräs baconet i lite olivolja. Tillsätt sedan vitlök, paprika, tomater, pärlök, saffran, vin och kycklingbuljong. Koka tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt oxbringa, chorizo och bönor och sjud i ca 15 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar. Toppa med gräslök och körvel. Servera med ett gott bröd.