Grillad oxbringa med tranbär, aprikos, pumpafrö och glöggsky

Steka För 10 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

1,5 kg Scan Oxbringa, sous vide

Glöggsky

250 g Morot, hackad
2 st Gula lökar, hackade
8 skivor Bacon, strimlat
3 st Stjärnanis
3 st Lgerblad
10 kvistar Persilja
2 msk Socker
2 msk Tomatpuré
2,5 dl Glögg
2,5 dl Rött vin
2 msk Balsamvinäger
3 dl Oxbuljong
3 msk Majsstärkelse

Garnering

1 st Rödlök, skivad
1 dl Pumpafrö
1 dl Torkade aprikoser
1 dl Torkade tranbär

Gör så här

1. Fräs grönsaker, bacon och kryddor i lite olja. Tillsätt socker och tomatpuré. Slå på glögg, vin, balsamvinäger och låt koka in lite. Tillsätt buljongen och koka ihop, skumma. Lyft upp kryddorna och red av. Smaka av med salt och peppar. Vispa eventuellt i lite smör. 2. Fräs rödlöken snabbt. Tillsätt frön, aprikoser och tranbär. Vänd snabbt runt och smaka av med salt och peppar. Tillsätt därefter persilja. 3. Skär oxbringan i portionsbitar och grilla den varm. 4. Servera oxbringan med glöggskyn, strösslet och t ex stuvad potatis.