Rapsgriskorv med bröd

Name: Rapsgriskorv med bröd
Yield: 4
Ingredients: 300 g späck; 500 g Scan fläskfärs, grovmald; 500 g nötfärs; 500 g lammfärs; 42 g nitritsalt; 1 dl kallt vatten; I dl hackade örter, t.ex. dragon, persilja; 10 st vitlöksklyftor, blancherade och malda; Lammfjälster, sköljda; 3 st äggulor; 2 msk dijonsenap; 2 msk rödvinsvinäger; 3 dl rapsolja

Skriv ut receptet

Ingredienser

300 g späck
500 g Scan fläskfärs, grovmald
500 g nötfärs
500 g lammfärs
42 g nitritsalt
1 dl kallt vatten
i dl hackade örter, t.ex. dragon, persilja
10 st vitlöksklyftor, blancherade och malda
lammfjälster, sköljda

Tryffeldipp

3 st äggulor
2 msk dijonsenap
2 msk rödvinsvinäger
3 dl rapsolja

Gör så här

Rapsgris/lammkorv: Blanda allt utom späck och vatten. Lägg i späck och vatten, lite i taget. Smaka av. Forma till korvar. Tryffeldipp: Blanda ihop allt utom oljan. Tillsätt oljan i en tunn stråle och rör hela tiden. Avsluta med att blanda i tryffelolja och den hackade svarta tryffeln. Smaka av med salt och peppar.