Grillad och glacerad entrecote Menü med fänkålsslaw

GrillaSteka För 20 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

1,5 kg entrecote, skivad
1 msk sechuannpeppar
1 msk rosépeppar
1 msk svartpeppar
Vetetortilla

Fänkålsslaw

1,5 fänkål, tunt skivad
0,5 silverlök, tunt skivad
1 pressad citron
0,5 dl olivolja
salt
Tomatketchup lyx
2 dl krossade tomater
10 klyftor vitlök, skalade hela
3 msk tomatpuré, rostad
0,5 knippe timjan
2 röda chilifrukter, strimlade
2 gula lökar, tärnade
1 dl mörk sirap
0,5 dl sherryvinäger
salt och peppar

Gör så här

Entrecote: Gnid in entrecoten med kryddorna och salt. Grilla med olja, ca medium rare. Låt svalna. Skiva i tunna strimlor. Fänkålsslaw: Blanda citronjuice och olivolja smaka av med salt. Vänd i lök och fänkål. Tomatketchup lyx: Fräs lök, vitlök, timjan i lite olja. Lägg i chili. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka ihop, mixa och passera. Låt koka ihop ytterligare. Smaka av med salt och peppar Lägg ihop: Lägg den kryddbakade skivade entrecoten i tortillan. Toppa med fänkålsslaw och ketchup.