Ekologiska köttbullar med krämig sötpotatissoppa och krispiga tillbehör

För 10 personer
Ekologiska köttbullar med krämig sötpotatissoppa och krispiga tillbehör
Ingredienser
  • 1,6 kg sötpotatis
  • 2 stor gul lök
  • 1 vitlök (liten)
  • 0,5 dl olja
  • salt
  • 1,3 l matlagningsgrädde
  • 1,7 l vatten
  • 2,5 grönsaksbuljongtärning
  • Några kvistar timjan
  • Ev. lite chiliflakes
  • 2 tsk salt
  • 1,5 kg Scan ekologiska köttbullar
  • 2 msk smör
  • 2 tsk rökt paprika
  • 2,5 dl crème fraiche
  • Tunnbröd
  • Rotfruktschips
Gör så här GÖR SÅ HÄR: 1. Sätt ugnen på 210 grader. 2. Lägg sötpotatis och lök på en plåt ihop med vitlök. Ringla över lite olja och salta. 3. Rosta i ugnen i ca 20 min tills allt är helt mjukt. Ta ut och låt svalna. 4. Ta bort skalen från den rostade potatisen och löken och lägg i en stor tjockbottnad kastrull. 5. Slå på matlagningsgrädde, vatten och buljongtärning. Mixa slätt med en stavmixer. 6. Lägg i timjan. Koka upp och sjud på svag värme ca 10-15 min och smaka av med salt och chili om så önskas. 7. Stek köttbullarna till fin färg i smör och paprikapulver. 8. Lägg upp soppan i skålar och låt gästerna toppa med köttbullar, crème fraiche och chips och doppa bitar av tunnbrödet i.