Fläskfilé med salsa verde och krispig crudités

Grilla För 10 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

1.5 kg Scan fläskfilé sous vide

Salsa verde

1 st huvudsallad
50 g gräslök
5 kvistar bladpersilja
1 st vitlöksklyfta
0.5 dl kapris
5 st sardeller
2 msk dijonsenap
2 dl kallpressad rapsolja

Krispig crudités

400 g fänkål
400 g morot
10 st rädisor
2 st gröna äpplen
300 g gurka - urkärnad
0.5 st purjolök
0.5 dl kallpressad rapsolja
2 msk äppelcidervinäger

Gör så här

Salsa Verde: Mixa alla ingredienser slätt, förutom oljan, i en kannmixer. Tillsätt oljan i en fin stråle på slutet. Smaka av med salt och peppar. Crudités: Hyvla fänkål, morot och rädisa tunt på mandolin och lägg i isvatten en stund. Skiva äpple och gurka tunt. Skär julienne på purjolöken. Blanda alla grönsaker med rapsolja och vinäger, smaka av med salt och peppar. Skär fläskfilén i stubbar och smaksätt med salt och peppar. Grilla på medelvarm grill i ca 10 minuter så att den blir varm och får grillyta och smak. Servera fläskfilén med cruditée och salsa verde.